Jelajahi 200 Masakan Tradisional Indonesia dari 34 Provinsi
Indonesia, negara kepulauan yang luas dengan lebih dari 17.000 pulau, merupakan harta karun berupa keanekaragaman budaya dan kuliner. Provinsi ini terdiri dari 34 provinsi, masing-masing provinsi menyumbangkan cita rasa dan warisan unik terhadap kekayaan kuliner negara ini. Eksplorasi 200 masakan tradisional Indonesia ini akan membawa Anda pada perjalanan menggiurkan melintasi nusantara, menonjolkan cita rasa dan tradisi khas masing-masing provinsi.
Daftar isi
- Aceh: Berani dan Pedas
- Sumatra: Kaya dan Beragam
- Java: Pokok yang Mengharukan
- Kalimantan: Pasar Alam
- Sulawesi: Laut dan Rempah
- Bali and Nusa Tenggara: Island Flavors
- Maluku dan Papua: Esensi Eksotis
1. Aceh: Berani dan Pedas
Aceh yang terletak di ujung utara Pulau Sumatera terkenal dengan cita rasa yang berani dan pedas. Ibukotanya, Banda Aceh, berfungsi sebagai pusat hidangan yang memadukan pengaruh India, Timur Tengah, dan lokal dengan indah.
Hidangan Utama
Nasi Goreng Aceh
Varian pedas dari nasi goreng terkenal Indonesia, hidangan ini mendapatkan cita rasa unik dari rempah-rempah lokal dan sedikit kari.
Mie Aceh
Mie kuning kental disajikan dengan kuah kari gurih pedas dengan daging sapi atau seafood.
2. Sumatera: Kaya dan Beragam
Bentang alam Sumatra yang luas menawarkan beragam cita rasa mulai dari hidangan laut pesisir hingga kuliner pedalaman. Setiap provinsi menampilkan teknik dan cita rasa kuliner yang unik.
Sumatera Utara
Arsik
Hidangan ikan yang dimasak dengan jahe obor dan andaliman, buah beri khas Sumatera, memberikan rasa pedas yang khas.
Saksang
Makanan khas Batak berupa daging babi atau anjing yang direbus dengan darah, santan, dan rempah-rempah.
Sumatera Barat
Rendang
Kari daging sapi kering yang terkenal di dunia, dimasak perlahan dengan santan dan campuran bumbu hingga empuk.
Sate Padang
Sate daging sapi disajikan dengan kuah kental pedas yang terbuat dari kunyit dan tepung beras.
3. Java: Pokok yang Mengharukan
Pulau Jawa, pulau terpadat penduduknya, menawarkan beragam cita rasa dan masing-masing provinsinya memiliki hidangan yang dicintai di seluruh negeri.
Jawa Tengah
Gudeg
Hidangan manis berbahan nangka muda yang direbus dengan santan, disajikan dengan nasi dan opor ayam.
Lumpia Semarang
Lumpia isi rebung, telur, dan udang, berasal dari kota semarang.
Jawa Timur
Rawon
Sup daging sapi hitam dengan kuah kental yang terbuat dari kacang keluak.
Rujak Cingur
Salad dengan campuran sayuran dan buah-buahan yang ditaburi saus terasi pedas, menampilkan irisan hidung sapi yang dimasak.
4. Kalimantan: Pasar Alam
Kalimantan, yang terkenal dengan hutan hujan dan sungainya, menawarkan hidangan yang mengedepankan bahan-bahan alami dan segar.
West Kalimantan
Bubur Pedas
Bubur nasi pedas yang dibumbui dengan berbagai bumbu.
Chai Kue
Pangsit kukus yang diisi campuran sayur, disajikan dengan sambal.
Kalimantan Selatan
Soto Banjar
Sup ayam bening dengan bumbu lokal, bihun, dan telur rebus.
Lontong Orari
Kue beras disajikan dengan saus kacang dan berbagai lauk pauk seperti kari sayur.
5. Sulawesi: Laut dan Rempah
Sulawesi, dengan bentuk semenanjungnya yang menarik, membawa kekayaan hasil laut dan rempah-rempah.
Sulawesi Utara
Tinutuan
Bubur lezat yang terbuat dari nasi, labu kuning, dan sayuran, dinikmati sebagai makanan pokok sarapan.
Cakalang Fufu
Ikan cakalang asap disajikan dengan sambal pedas.
Sulawesi Selatan
Coto Makassar
Sup daging sapi yang terbuat dari jeroan, disajikan dengan ketupat (kue
